海参自古以来就是传统滋补品，被很多老年人、体弱、疾病恢复期、孕妇等视为最有营养的食品。说到海参，一部分人认为海参中的蛋白质含量高，吃海参跟吃鸡蛋是一样的？实际上海参的营养价值是人们想象的那样吗？
海参都有什么营养
我们平常买的都是干海参，就以干海参为例，看看海参的营养素含量，根据《中国食物成分表》，每100克干海参含蛋白质50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，胆固醇51毫克，锌2.24毫克，铁9毫克，硒150微克等。
海参的营养价值到底体现在什么地方
海参中最珍贵的营养成分是什么，蛋白质？ 海参皂苷和海参多糖才是！ 不同于其他蛋白质来源， 海参中的蛋白质有强大修复作用。 但是即使如此，提高免疫力和抵抗肿瘤的最重要成分是皂苷和多糖.
这才是海参营养高大上的原因，如果你还认为吃海参跟吃鸡蛋是一样的，那就错了呦。海参的蛋白质含量虽然高，却由于胶原蛋白消化和吸收率较低起不了太多的作用，那我们是不是就因此怀疑它的保健功效呢，其实海参的营养价值高，主要是因为其含有的多糖类物质，这类物质具有抗氧化、增强身体免疫力的作用。下面这些因素就是海参体内的“隐士”，它们发挥着巨大的作用。
可抗凝血，降低血粘度，调节血脂，抗血栓形成。
氨基酸是人体建筑基石。某些特殊的氨基酸，具有特殊的化学结构，可调节总胆固醇；可调节、稳定血糖；可预防高血压，预防动脉硬化，可增强肝功能、性功能。
海参胶原蛋白在海参体壁内含量很高，这种胶原蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶 、鳖甲胶、鹿角胶在营养成分上相媲美，可延缓机体衰老，可使肌肤保持光滑及弹性。具有显著的生血、养血、补血作用。
超氧化物歧化酶是一种代谢酶，是身体中最重要的，最特殊的酶之一。
能有效清除体内破坏健康、导致疾病的自由基；
能通过清除体内过量的自由基，有效降低血脂、胆固醇、血压，对心血管系统有好处；
能增强抵抗力，延缓衰老，达到美容养颜的功效。
可增加胸腺的重量及血清溶菌酶的活性；
可增强淋巴细胞的转移活性1，提高机体免疫力；
可抑制硝酸盐、亚硝酸盐转化为强致癌物亚硝酸胺；
可清除治病自由基。
锌是人体内70多种酶发挥其功能的必须成分；是促进人体生长发育、创伤愈合、促进大脑发育、增强智力、维护胰岛素正常结构的必须元素。
硒癌症、心血管病、肝病、糖尿病等十七类疾病都和缺硒有关。强心抗癌元素。
维持心血管系统正常的结构与功能；
维持机体正常的血压水平，调节血压；
维持机体正常的血压水平，调节血压；
抑制细胞膜的脂质过氧化反映；
刺激被损伤血管的修复；
破坏在血管壁损伤处的胆固醇；
是癌细胞的杀伤剂，代谢的阻断剂，抗癌药（环磷酰胺）的增效剂；
增强机体的体液免疫和细胞免疫反应；
增加巨噬细胞的数量，增强巨噬细胞与中性粒细胞的杀伤力；
海参四季都能吃，但要记住，得坚持长期吃，才能见到明显的效果。尤其是身体不好的人，经济条件允许的情况下最好坚持吃，如果只吃一顿两顿，也就是补充些蛋白质，不可能有立竿见影的奇效。不过，海参也并非人人适合。相关专家强调，年龄太小的儿童最好少吃海参，脾虚、痰多者也应禁用海参。此外，海参也不适于与中药、甘草、食醋等一起食用。
吃海参全家的事海参营养均衡丰富
爸妈垂暮之年，白发渐多，需要更多关怀和健康体魄；
媳妇操持内外，身心俱疲，需要青春容貌，年轻体态；
孩子纯真善良，身心娇嫩，需要更多营养；
而你在外奔波拼搏，需要充沛精力。提升免疫力护卫好你的健康，海参不止能做到这些！除此之外，海参还具有调节血脂、血糖。长期食用还能改善睡眠，提高记忆力，促进生长发育。
