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海参泡发用什么水?

进补海参的第一步自然是泡发,所谓泡发,顾名思义就是让海参重新吸收水分,最大限度地恢复形状并且除去其中的灰分和杂味,以符合食用要求,因此,海参的食用品质与泡发息息相关,而泡发过程中使用的水自然也是大有学问的。

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