痛风病人究竟能不能吃海参？这是困扰过很多人的问题。这篇文章，笔者和你一起从根源探讨，断一断海参和痛风之间的“恩恩怨怨”。
痛风是什么？
痛风是一种关节型疾病，当机体长期嘌呤代谢紊乱或者尿酸排泄减少，血液中的尿酸含量就会过高，引发高尿酸血症，尿酸就可能以钠盐的形式在关节、软组织中形成结晶，引发机体的异物炎性反应，是为痛风。
尿酸是嘌呤的代谢产物，80%的嘌呤来自于机体代谢，另20%的嘌呤来自于饮食，外源性嘌呤比例虽低，但是大部分都代谢成为尿酸，所以对于痛风患者，禁吃少吃高嘌呤的食物是十分必要的。
海参的嘌呤含量非常少，比大米还少！
一直以来，很多人都有一个误区，认为海产品的嘌呤含量都很高，所以痛风病人要对所有海产品敬而远之。这其实是错误的。有数据表明，海参的嘌呤含量只有 4mg/100g左右，比大米（18.4mg/100g）和白菜（12.6mg/100g）低得多。据研究，痛风病人的嘌呤摄入量应该控制在每天 150mg以内，由此可见，食用海参所摄入的嘌呤量，对痛风患者是没有影响的。
海参硫酸软骨素对关节的修复作用
海参多糖主要分为两种，一种是海参岩藻聚糖硫酸酯，另一种就是海参硫酸软骨素。
尿酸盐结晶在关节处沉积，不断磨损关节软骨，造成损伤，引发骨质增生。硫酸软骨素能够增加关节处的滑液量，为受损软骨提供充足的营养，进而修复已受损的软骨。
海参皂苷、多糖和脑苷脂改善嘌呤代谢
嘌呤代谢紊乱，就产生了过多的尿酸，此过程中，腺苷脱氨酶和黄嘌呤氧化酶发挥了重要作用，两者合力，将嘌呤转化为尿酸。根据动物实验的结果，海参的皂苷、 多糖和脑苷脂，能都够显著地抑制这两种酶的活性，从而减少尿酸合成，降低血液尿酸含量。这对痛风患者的康复是有效的助益。
说到这里，关于痛风病人不能不吃海参的问题，相信你已经有了答案。最后笔者再提醒一下，海产品中，除了海参和海蜇，其余的嘌呤含量是很高的，痛风患者仍要保持警惕。