海参酸性粘多糖具有抗凝，
降脂和降低
血粘度的作用，而对肝肾功能，血常规和免疫均无损伤作用，是一种安全，高效和无副作用的良好药物。目前阿拉斯加红参、以及北冰参的脑苷脂含量为各海参中最高，为其他海参脑甘脂含量的10倍。
肥胖对于人体的危害比较大，比如下面三点：
1、增加关节负重：如果体重增加，会增加关节负重，造成骨关节影响，部分患者会出现骨关节炎，走路时出现关节痛；
2、心血管系统损害：体重增加对心脏负荷也很大，心脏需要拼命收缩，出现血压增高。肥胖的患者通常合并血脂增高，对血管壁影响较大，容易造成动脉粥样硬化斑块，如果斑块明显凸起，会造成血管堵塞，如果堵在心脏冠脉内，会形成冠心病，如果完全堵死，容易发生心肌梗死；
3、大脑缺氧：肥胖的患者会出现打鼾，导致晚上大脑缺氧，使大脑休息不佳，第二天精神状态不佳，嗜睡。同时由于大脑缺氧，身体某些应激激素增高，导致患者出现血糖、血压升高，部分患者因为缺氧打鼾会导致呼吸暂停。（信息来源：刘泽灏 副主任医师 中南大学湘雅医院）
肥胖与尿酸的关系
肥胖是尿酸升高的危险因素，但不会直接导致尿酸升高。长期不良生活习惯、饮食习惯可能会导致身体代谢紊乱，出现尿酸升高，部分肥胖患者可能会出现胰岛素抵抗，出现尿酸升高或血脂代谢异常等情况，甚至可能会诱发其他疾病。另外肥胖还可能使血糖升高，导致糖尿病。（信息来源：周亚欧 副主任医师 中南大学湘雅医院）
海参不会引起肥胖，对高血压、糖尿病及痛风病人友好。
海参是一种极低脂、极低糖、极高营养素（蛋白质、维生素、矿物质）无胆固醇的食物，无需担心摄入过多热量。
海参对心脑血管疾病的积极作用
国内外研究证实脑苷脂类具有阻止动脉硬化作用：脑苷脂的代谢产物（神经酰胺）介导的跨膜信号传导已被许多学者证实与心血管功能有关, 能够调节细胞内的过氧化物和增强脂质的过氧化反应，也能抑制胆固醇脂转运蛋白（该物质可导致动脉粥样硬化等心血管疾病的发生）。
海参酸性粘多糖具有抗凝，降脂和降低血粘度的作用，而对肝肾功能，血常规和免疫均无损伤作用，是一种安全，高效和无副作用的良好药物。目前阿拉斯加红参、以及北冰参的脑苷脂含量为各海参中最高，为其他海参脑甘脂含量的10倍。
海参在糖尿病食疗领域的研究
科学家在海参中找到多组蛋白质，可以多靶点多途径改善机体的基础代谢，重新平衡血糖代谢体系，并最终实现了让受损的胰腺病理组织重新修复的目标。
痛风病人可以放心吃海参
海参的嘌呤含量非常少，比大米还少！ 海参皂苷、多糖和脑苷脂改善嘌呤代谢，嘌呤代谢紊乱，就产生了过多的尿酸，此过程中，腺苷脱氨酶和黄嘌呤氧化酶发挥了重要作用，两者合力，将嘌呤转化为尿酸。根据动物实验的结果，海参的皂苷、 多糖和脑苷脂，能都够显著地抑制这两种酶的活性，从而减少尿酸合成，降低血液尿酸含量。这对痛风患者的康复是有效的助益。
