最近，虹鳟冒充三文鱼的事件，闹得沸沸扬扬。虽然各界专家出来“辟谣”，但大多数消费者并不买账，无论如何，虹鳟变不成大西洋鲑，淡水鱼也变不成海水鱼。 然而，你可能不知道的，还有海参圈的秘密：“养殖海参”冒充“野生海参”。现在，你去某宝搜一下“海参”，各个商家都说自己的是“野生海参”，那么中国数量庞大的的养殖海参都去哪了？
针对真假三文鱼，某些专家给出了一些鉴别建议，比如看颜色、看脂肪线、尝味道，然而因为养殖虹鳟喂食虾红素，或者鱼经过反复解冻，单独拿两块鱼肉出来，即使专家也不一定能分的请哪个真哪个假，更别说我们这些普通消费者。
海参也是一样，虽然有人给出一些鉴别养殖海参与野生海参的建议，比如：看颜色、看刺的粗细、看肉质厚度和紧实程度，然而现在高超的造假技术，懂得了几条规则却不一定分辨出来。说到这，难道普通消费者就只能甘心被骗或者靠运气？？？小编给你个好方法。此处划重点：买国外野生海参。国外海参的品种，因为生长环境，国内是养殖不出来的，并且国外也没有海参养殖产业。另外，国外的野生海参外形上明显与国内养殖海参不同，所以，您也不用担心不会分辨啦！
你可能会问，国外的野生海参的品质能跟国内刺参比？那不妨我们从以下几个方面对比分析以下：
1
育苗
国内海参的育苗，是养殖业的核心问题，为了保证小海参苗不生病，只能加入大量抗生素；而野生小海参，在一个物竞天择的复杂环境里，身体不健康的都被淘汰了。
2
生长环境
由于长期过度捕捞，近海污染严重，野生海参在中国几乎消耗殆尽，目前国内养殖海参主要有一下4种：
1）底播海参，在自然水域播散海参苗，自然生长，稍加饵料，促进生长；
2）圈养海参，在沿海修筑拦水坝或者利用养虾池养殖；
3）大棚海参，在室内修建养殖池养殖海参，能够控制水温和室温；
4）北参南养，把北方培育的海参苗运到南方养殖，由于南方水温高，海参生长快。并且有些不良商机为防治病虫害，加入抗生素，这些药物残留通过食物链进入人体，势必会影响我们的健康； 而野生海参生长在阿拉斯加海域或者神秘美丽的墨西哥湾、加勒比海，环境优美，海水清洁。
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3
营养价值
养殖海参由于光照充足、饵料充足，还能通过控制水温避免海参的冬眠和夏眠，所以海参生长快，但肉质薄，积累的营养成分也非常低；野生海参多生活在10~20米左右的深水，光照不足，水温较低，四处觅食，每年夏眠、冬眠，所以生长极慢，4~5年才能长成，冷水海域的甚至要生长8~12年，肉质肥厚，管足粗大，营养积累丰富。目前，通过实验室检测海参的营养成分，也已经证实，国外野生海参的营养价值绝不逊色于国内刺参，甚至某些营养物质还远远超过！
4
加工方式
国内海参产业竞争激烈，造假现象严重，加盐、加糖、加添加剂，染色，脱色，一套工序下来，海参个个饱满漂亮，只是营养已经消失殆尽；野生海参只经过简单煮制，天然晾晒，最大程度的保留海参的营养价值。
5
价格
国内海参由于高昂的养殖成本，低于3000元/斤的淡干海参都不太可信。由于野生海参没有养殖成本，西方人又不吃海参，所有野生海参的价格远低于国产刺参。
了解了这些方面，你还会害怕“真假野生海参，傻傻分不清”吗？不用那么费心了，选择国外野生海参就对了。
