日式醋漬海参

本菜谱所用海参：南美黑仔刺参（点击查看）

材料：
即食海参1/2磅、小黃瓜1根、黃金奇異果2個、鹽1小匙、米醋3大匙、淡醬油1大匙、砂糖1大匙、昆布柴魚高湯3大匙。
做法：
1.海参放入沸水中，快速汆燙10秒鐘，再以冰水冰鎮5分鐘，然後切块。
2.小黃瓜切块，以鹽醃漬10分鐘後，洗淨瀝乾水分。
3.大碗中倒入米醋、淡醬油、砂糖、昆布柴魚高湯，攪拌讓砂糖融化，調勻成為醋漬醬汁。將醋漬醬汁與章魚、小黃瓜輕輕拌勻，放入冰箱冷藏醃漬20分鐘。
4.食用前，將食材擺盤，加入去皮的黃金奇異果切片增色，即可享用。